Las batatas, también conocidas como camote, son un alimento versátil y altamente nutritivo que, aunque a veces pasan desapercibidas, aportan numerosos beneficios para la salud. En este artículo, te contamos todo lo que ocurre en tu cuerpo cuando consumes este tubérculo. Descubre por qué deberías incluir la batata en tu dieta diaria.
¿Qué es la batata?
La batata o camote es un tubérculo que se obtiene de la
planta Ipomoea batatas, conocido por su sabor dulce y textura suave. Varía en
tamaño, desde los 300 gramos hasta ejemplares que superan el kilogramo, y su
forma puede ser alargada o esférica. Las variedades más comunes presentan piel
roja o rosada, con un interior blanco, amarillo o anaranjado.
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Propiedades y beneficios nutricionales de la batata
A pesar de no recibir tanta atención como otros alimentos,
la batata está cargada de nutrientes esenciales que benefician tu cuerpo de
diversas maneras. Aquí te mostramos sus principales propiedades:
1. Fuente de minerales esenciales
Las batatas contienen minerales como hierro, potasio y
calcio, fundamentales para mantener un rendimiento óptimo. Por ejemplo, una
batata de 328 gramos puede aportar:
- Calcio: 89 mg
- Potasio: 754 mg
- Sodio: 89 mg
Aunque su contenido mineral no es extremadamente elevado, su
inclusión regular en la dieta contribuye significativamente a tus necesidades
diarias.
2. Rica en carbohidratos energéticos
Este tubérculo es una excelente fuente de carbohidratos
complejos, lo que lo convierte en un alimento de alto valor energético, ideal
para personas que necesitan energía sostenida, como los deportistas.
Por cada 100 gramos de batata cocida, obtienes alrededor de
20 gramos de carbohidratos, compuestos principalmente por almidones (53%) y
azúcares simples (32%), como glucosa, fructosa y sacarosa. Esta combinación
proporciona energía de liberación lenta, perfecta para mantenerte activo
durante más tiempo.
3. Gran aporte de vitaminas
Las batatas son especialmente ricas en vitamina A, sobre
todo las variedades con carne de color naranja o amarillo intenso. Una batata
de tamaño mediano supera ampliamente las necesidades diarias de esta vitamina,
vital para la salud ocular y la piel.
Además, las batatas aportan otras vitaminas esenciales como:
- Vitamina C: 70 mg por 328 gramos de batata
- Vitamina E y ácido fólico, que también están presentes en cantidades notables en comparación con otros tubérculos como la papa.
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4. Alto contenido de fibras
La batata cocida es rica en fibra dietética, con un aporte
de 3,8 gramos por cada batata mediana. Este tipo de fibra se divide en dos
categorías:
- Fibra soluble, como la pectina, que ayuda a aumentar la saciedad, controlar los niveles de azúcar en la sangre y contribuir a la pérdida de peso.
- Fibra insoluble, que favorece la salud intestinal y reduce el riesgo de diabetes.
¿Cómo consumir la batata?
Para obtener todos sus beneficios, es preferible consumir la
batata cocida, asada al horno o a la parrilla. Evitar las versiones fritas es
clave para mantener su perfil nutricional saludable. Este tubérculo combina muy
bien con especias como canela, miel, coco o nuez moscada, y es un acompañamiento
ideal para carnes como cerdo o aves.
Si buscas opciones originales, también puedes preparar
deliciosos panqueques de batata, una forma creativa de disfrutar de sus
beneficios.
¿Son las batatas más saludables que las papas?
Ambas tienen ventajas nutricionales, pero la batata destaca
por su contenido en vitamina A, betacaroteno y fibra, mientras que las papas
son ligeramente más bajas en calorías y carbohidratos. Por cada 100 gramos, las
batatas contienen más carbohidratos (20 g frente a 14,6 g en las papas),
incluidos más azúcares.
Sin embargo, la preparación es crucial: tanto las batatas
como las papas pierden sus beneficios si se fríen. Lo ideal es consumirlas en
formas saludables, como al vapor, asadas o hervidas.
Incluir la batata en tu dieta puede ser una decisión
saludable gracias a su alto contenido de nutrientes esenciales, vitaminas y
fibra. Ya sea que busques energía para tu día a día, mejorar tu digestión o
aumentar tu consumo de antioxidantes, las batatas son una opción excelente que
no debe faltar en tu mesa.
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