Esta es una pregunta que se hacen muchos consumidores. ¿Cómo sé si mi pescadero no me ofrece pescado que no esté fresco? A continuación, te damos algunos consejos para saber si tu pescado está fresco.
No nos vamos a detener en afirmaciones obvias: es importante
elegir un pescadero de confianza. A continuación, es necesario conocer los
diferentes tipos de pescado y su estacionalidad.
Sólo después de estos primeros puntos es necesario saber qué
signos visuales y olfativos le aseguran la frescura de un pescado.
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Los 6 consejos para saber si tu pescado está fresco
Para comprar pescado en una pescadería, primero debes saber
si el pescado está fresco. Hay varias formas de averiguarlo:
1. La primera es ver si el pescado está brillante, cubierto de
una ligera mucosidad transparente.
2. La piel del pescado no debe tener manchas y sus escamas
deben estar intactas.
3. A continuación, hay que oler el pescado para ver si tiene un
olor fuerte. Si es así, significa que el pescado no está fresco. El pescado
fresco debe oler a mar y a algas.
4. Puedes tocar el pescado para ver si está firme. Si es así,
es fresco y se puede adquirir sin dudarlo.
5. Si el pescado tiene los ojos apagados, ligeramente
blanquecinos y velados, significa que no está fresco. Un pescado fresco tiene
ojos y te brillantes.
6. Finalmente, las branquias deben ser rojas. Esta es una señal
de que la sangre todavía estuvo circulando recientemente. Si las branquias
están ennegrecidas, es señal de que el pescado ya no está fresco.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pescado?
El pescado más fresco es el recién pescado. Si desea comprar
pescado fresco, debe preguntar a los vendedores dónde y cuándo se pescó el
pescado.
El tiempo de frescura del pescado varía de un tipo de
pescado a otro.
Por ejemplo, un pescado como el atún se puede conservar
durante más tiempo que una especie más frágil, como el lenguado, que sólo se
puede conservar durante unos días.
Cuanto más blanda sea la pulpa, más rápido se deteriorará. El pescado se mantiene fresco de 2 a 3 días dependiendo de su especie. Y, por supuesto, se trata de mantenerlo fresco.
El consejo de un pescadero es evitar comprar pescado en los
supermercados los lunes. Como en las subastas no se trabaja el domingo, el
pescado ofertado el lunes es pescado capturado los días anteriores.
¿Cómo conservar el pescado en la nevera para que se mantenga fresco?
Primero debes colocarlo en el frigorífico y no abrirlo hasta
haberlo transportado. También se recomienda conservar el pescado en su embalaje
original si fue adquirido en un supermercado.
Para conservar el pescado durante mucho tiempo, también es
importante envolverlo en papel absorbente antes de meterlo en el frigorífico.
Luego debes elegir una zona del frigorífico que esté fría y no demasiado
húmeda. El pescado preferirá una temperatura de 1 grado a los 4 grados
habituales de un frigorífico. Un consejo es colocar el pescado en el fondo del
frigorífico, justo encima del cajón de las verduras. De hecho, el calor aumenta
y lo ideal es que el pescado
Por último, es importante consumir siempre pescado a los
pocos días de comprarlo para que se mantenga fresco y sabroso.
¿Puedes congelar pescado?
Sí, puedes congelar pescado. Eso sí, hay que hacerlo de
forma que no pierda textura ni sabor.
Para empezar, se recomienda cortar el pescado en rodajas o
trozos antes de congelarlo. Esto permitirá consumirlo más fácilmente y en pequeñas
cantidades una vez descongelado.
También es importante envolverlo bien antes de meterlo en el
congelador. Puedes meterlo en una bolsa para congelar, envolverlo en papel
absorbente o ponerlo en una caja hermética.
Por último, debes elegir la temperatura de congelación
adecuada para conservar el pescado. La temperatura ideal es -18°C.
Una vez congelado, el pescado se puede almacenar hasta por 6
meses. Sin embargo, se debe descongelar en el frigorífico y consumir rápidamente
una vez descongelado.
Así que, para conservar adecuadamente el pescado y sacarle
todo su sabor, debes seguir unas sencillas reglas y elegir el método de
congelación que mejor se adapte al tipo de pescado que tienes.
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En conclusión
En conclusión, para comprar pescado fresco en una pescadería
hay que estar atentos y tener en cuenta varios factores como la fecha de pesca,
la calidad de las escamas y el olor del pescado. Si sigues estos consejos
podrás estar seguro de comprar pescado fresco y de calidad.
Y si cambia sus planes de menú, es mejor congelarlo
siguiendo las pocas reglas establecidas anteriormente.
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