Después de cocinarlos, e incluso después de enfriarlos, a veces puede resultar más difícil pelar los huevos duros de lo que parece. Afortunadamente, existen algunos consejos que nos facilitarán la tarea. Aquí hay 3 para recordar.
Para disfrutar como entrante, para llevar de picnic o para
crear recetas ricas como unos huevos rellenos o un simple gratinado, los huevos
duros tienen más de un as bajo la manga. Cocinar huevos duros requiere algunos
consejos: primero recuerda sacar los ingredientes del frigorífico con
antelación para evitar un choque térmico. Luego simplemente coloque los huevos
suavemente en el agua hirviendo y déjelos cocinar durante 9 a 10 minutos. Una
vez enfriados sólo queda pelarlos, es decir, quitarles la cáscara. A continuación,
se ofrecen algunos consejos que le ayudarán durante este paso.
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¿Por qué a veces nos cuesta pelar un huevo duro?
No es fácil quitar la cáscara de un huevo sin dañarlo. Y
menos aun cuando se trata de huevo fresco. Porque sí, los de menos de 4 días
tenderán a tener más resistencia debido a una proteína llamada albúmina. Este
último favorece la adhesión de la cubierta a la membrana interna. Sólo a medida
que envejece el caparazón perderá parte de su hermeticidad. La parte orgánica
se contrae, facilitando así el fatídico paso del desgrane. Si tienes la
posibilidad, considera elegir óvulos de más de 4 a 5 días.
Consejo 1. Sumerge los huevos en agua fría
Este es el truco más fácil y famoso. Para detener
directamente la cocción y luego facilitar su manipulación, sumergir el huevo
cocido en un recipiente lleno de agua muy fría durante 5 minutos. También
puedes agregar cubitos de hielo para acelerar el enfriamiento. Con el frío, la
clara se encoge y se desprende de la cáscara. Esto hará que sea más fácil de
quitar después.
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Consejo 2. Haga rodar el huevo sobre una superficie de trabajo
Si pensaba que “palpar y rodar” era sólo una maniobra de
masaje tradicional, piénselo de nuevo. Los huevos también pueden beneficiarse,
¡la prueba! Para pelar fácilmente el ingrediente, coloca el huevo sobre una
superficie plana y enróllalo, aplicando una ligera presión sobre la cáscara al
mismo tiempo. Cuando el huevo esté cascado y lo suficientemente agrietado,
terminamos de pelarlo bajo agua fría para quitar los últimos trozos de cáscara.
Consejo 3. La técnica de la cuchara
Después de pasar el huevo duro por agua, rompa una pequeña
parte de la cáscara. Luego desliza una cuchara pequeña debajo de la cáscara (el
lado hueco de la clara) para despegar y separar el huevo del resto. Esta
técnica también funciona con huevos pasados por agua, siempre y cuando seas
delicado y paciente.
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