¿Cuántas veces hemos tenido que lidiar con la invasión de malas hierbas en nuestro jardín? ¿Cuántas de estas veces hemos decidido erradicar cada mala hierba que pudiera surgir? La verdolaga, con sus hojas particulares y su aspecto inocente, ha sido muchas veces víctima de esta "limpieza". Pero ¿y si te dijera que la verdolaga no es sólo una mala hierba? Es un tesoro de beneficios ocultos que definitivamente no conoces.
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¿Por qué cultivar verdolaga en casa?
Esta
planta, también llamada "hierba gorda" en algunas zonas italianas,
puede ser un aliado inesperado para tu salud. La verdolaga es rica en ácidos
grasos poliinsaturados Omega 3, las famosas “grasas buenas” que ayudan a
reducir el colesterol y los triglicéridos, manteniendo el corazón sano. Es un
alimento del grupo de las verduras, rico en vitamina A, con bajo aporte
calórico, grasas de buena calidad, alto contenido en omega 3, vitaminas como A,
C, E y algunos minerales.
¿Qué es la verdolaga no comestible?
Antes de
llevarlo a la mesa hay que hacer una distinción: no todas las variedades de
verdolaga son comestibles. La ornamental, que suele utilizarse para embellecer
jardines y balcones, no se puede comer. Las variedades de verdolaga no
comestibles pueden tener hojas y flores que son diferentes en forma, color o
tamaño que las variedades comestibles. Además, pueden emitir un olor
desagradable o extraño al aplastarlas o tocarlas y si tiene flores de otros
colores probablemente no sea verdolaga.
Si quieres
disfrutar de sus beneficios para la salud, debes buscar la verdolaga oleracea.
Puedes identificarlo por sus hojas suculentas, redondas, de color verde claro y
sus pequeñas flores amarillas que florecen durante el verano.
Cómo comer verdolaga
La verdolaga
es muy versátil en la cocina y se puede consumir de muchas formas. Las hojas se
pueden disfrutar crudas como parte de una ensalada, aportando la acidez y
frescura que le faltaban al plato. La verdolaga cocida no es una excepción:
puedes agregarla a sopas, rellenos de pasta fresca y tortillas, enriqueciendo
tu comida con una explosión de sabor y nutrientes. Si te gusta la verdolaga en
aceite, puedes conservarla de esta forma para enriquecer aperitivos y platos a
base de pan.
La próxima
vez que veas una verdolaga en tu jardín, con sus flores que no tienen nada que
envidiar a las de las orquídeas, no tengas prisa por arrancarla. Considere
aprovechar sus numerosos beneficios para la salud. Esta hierba aparentemente
insignificante podría resultar una valiosa adición a su cocina y a su bienestar
general.
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