Muy utilizada en la cocina por sus efectos gelificantes y espesantes, la gelatina también se puede utilizar en otros campos, en particular en usos farmacéuticos, médicos y agroalimentarios. Varios medicamentos que encontramos en el mercado están hechos de gelatina. Pero, ¿sabe por qué los médicos prescriben gelatina en la dieta de sus pacientes?
Sin
embargo, el uso de gelatina es controvertido, pero aún tiene varios beneficios
y beneficios para la salud. Esta sustancia tiene muchas virtudes
reconstituyentes y nutritivas, es por ello que varios hospitales la incluyen en
la dieta de los pacientes que han sido operados. Antes de explicar el papel de
la gelatina en el caso de estos pacientes, descubre los beneficios de este
alimento.
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¿Cuáles son los beneficios de la gelatina y de qué está hecha?
La gelatina
es una sustancia translúcida e incolora, obtenida por la hidrólisis incompleta
del colágeno obtenido en los huesos y la piel de los animales, incluidos el
cerdo, la vaca y el pescado. Este alimento está compuesto por proteínas, 8 de
los 9 aminoácidos esenciales.
Gracias a
su alto contenido en colágeno, la gelatina actúa como fortificante del cabello,
la piel, los huesos y las uñas. También acelera la cicatrización de heridas y
ayuda a prevenir la osteoporosis y la artrosis. La gelatina también ayuda a
retrasar el envejecimiento, combatir el colesterol y controlar el azúcar en la
sangre.
La glicina,
un aminoácido contenido en la gelatina, facilita el tránsito intestinal y
permite una mejor digestión. También es ideal para la desintoxicación del
cuerpo y la pérdida de peso porque promueve la producción de la hormona del
crecimiento humano y estimula el metabolismo. Este mismo aminoácido ayuda a
mejorar el sueño, ya que estimula ciertas enzimas y neurotransmisores que
aumentan la duración y calidad del sueño.
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Esta es la razón por la que se da gelatina a los pacientes en los hospitales.
La gelatina
tiene propiedades nutritivas y reparadoras que permiten a los pacientes
operados obtener la cantidad de calorías que necesitan mientras protegen las
mucosas estomacales y facilitan la digestión y el tránsito. Sus efectos
reconstituyentes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y aceleran la
recuperación del paciente. Como se indicó anteriormente, la gelatina mejora la
calidad del sueño, lo que contribuye a la regeneración celular.
Descubre la
receta de un postre casero a base de gelatina que te hará disfrutar de todas
sus virtudes
Ingredientes:
- 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido
- 1 vaso de jugo de uva o fresa
- 3 cucharadas de gelatina (sin sabor)
- 1 vaso de té verde
- miel o stevia
Preparación:
Para
empezar, prepara el té verde. A continuación, agregue la gelatina sin sabor y
mezcle todo bien hasta que se disuelva por completo. Retire la mezcla del fuego
y déjela reposar y enfriar un poco. Una vez que la mezcla esté tibia, agregue
el jugo de naranja recién exprimido y el jugo de uva o fresa (según su
elección) y revuelva bien. Finalmente, agrega miel o stevia según tus gustos y
preferencias. Vierte tu preparación en un recipiente, preferiblemente de
vidrio, y métela en el refrigerador por al menos 3 horas.
Otros usos de la gelatina:
El sector
cosmético: La gelatina se utiliza cada vez más en la preparación de varios
productos cosméticos. Es muy rica en colágeno lo que ayuda en el proceso de
regeneración e hidratación de la piel. También ayuda a fortalecer las uñas, los
huesos, las articulaciones y el cabello.
El sector
farmacéutico: Este alimento es una materia prima muy utilizada en la
elaboración de cápsulas, comprimidos, cápsulas, apósitos y sucedáneos del suero
sanguíneo.
Sectores
técnicos: Es muy útil en el desarrollo de películas fotográficas, ya que
permite mantener los cristales de halogenuros de plata en emulsión. También se
utiliza en la fabricación de fósforos como agente adherente. La gelatina ha
demostrado sus habilidades en el campo de la papelería, ya que se utiliza para
suavizar el papel de impresión brillante.
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