Paqueques tan esponjosos y espesos que nunca te cansarás de ellos. Definitivamente deberías probar esta receta de panqueques.
Desde un punto de vista culinario, los
japoneses son responsables de muchas cosas deliciosas, ya sea sushi o fideos
ramen. Pero también han inventado una gran receta de dulces y desayunos: los panqueques
soufflé japoneses.
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Lo que a primera vista puede parecer pan de
hamburguesa o tostadas son en realidad panqueques particularmente gruesos y esponjosos.
El secreto: claras de huevo batidas, que se levantan con cuidado debajo de la
masa, y una preparación especialmente suave en la sartén con tapa. ¡Aquí se
recomienda apilar! Y aunque el resultado es muy impresionante, la preparación
es muy fácil y rápida.
Necesitas estos ingredientes para panqueques esponjosos
Esta información da como resultado dos
panqueques pequeños o, alternativamente, un panqueque grande. Para un panqueque
grande, debe considerar un calor ligeramente más bajo y un tiempo de horneado
más prolongado. Si quieres hacer más tortitas, simplemente multiplica las
cantidades.
Ingredientes:
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de leche
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 3-4 gotas de jugo de limón o vinagre
- 1,5 cucharadas de azúcar
- un poco de aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Puedes omitir el jugo de limón o el vinagre
si es necesario, pero ayudan a estabilizar el huevo.
Preparación:
1. Separar el huevo y colocar la clara y la
yema en dos cuencos.
2. Agregue la harina, la leche y el extracto
de vainilla a la yema de huevo y mezcle todo con un batidor.
3. Agregue el jugo de limón o vinagre a la
clara de huevo y bata hasta que esté firme con una batidora de mano.
4. Añadimos el azúcar y volvemos a batir a
velocidad media durante unos tres minutos.
5. Ahora doble con cuidado la clara de huevo
batida en la otra mezcla de masa en tres pasadas, preferiblemente con una
espátula. ¡No revuelvas demasiado o los panqueques no quedarán esponjosos!
6. Precalentar la sartén a fuego medio y
engrasar.
7. Vierta dos tercios de la masa en la sartén.
8. Agregue 2 cucharaditas de agua, cubra la
sartén con la tapa y deje que los panqueques se frían durante 2 minutos.
9. Luego ponga el resto de la masa sobre los
dos panqueques. Agregar la masa en 2 lotes evitará que los panqueques se
extiendan demasiado y, en cambio, los hará más altos.
10. Reduzca el fuego a un nivel bajo, agregue 1
cucharadita de agua, cubra la sartén nuevamente y fría los panqueques durante
unos 5 minutos.
11. Voltee los panqueques, tape la sartén
nuevamente y déjelos cocinar por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, retire la tapa y deje los
panqueques en la sartén por un minuto.
Los panqueques saben mejor cuando se sirven
calientes. Sirva con fruta, mantequilla y azúcar en polvo o almíbar. No dejes
de probar este manjar japonés. ¡Disfrute de su comida!
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