La nata o crema batida es uno de esos ingredientes clásicos que son muy sabrosos y que, con solo pensarlo, nos hacen sentir como niños otra vez. Descubre cómo hacerla con leche.
La crema batida es algo que nos da mucha gulosidad
y que, con sólo pensar en ella, nos hacen sentir como niños otra vez: su color
blanco, su consistencia blanda y su sabor agradablemente delicado la convierten
en un producto versátil y muy apreciado por grandes y pequeños. Hablando de
nata montada, uno no puede evitar imaginar deliciosos pasteles rellenos, con un
dedo travieso que se sumerge en el bol durante la preparación y le roba un
sabor suave, pero en realidad es un alimento que también puede servir para
crear mousses, enriquecer macedonias de frutas. y hacer que el café después de
las comidas sea especial.
Leer también: ¿Cómo almacenar leche en el refrigerador después de abrir la caja?
Normalmente, para hacer postres se utilizan
los clásicos envases de nata fresca que se compran en el supermercado, para los
que se necesitan simples batidoras eléctricas y unos minutos para conseguir un
resultado rápido y espumoso. Sin embargo, no todo el mundo sabe que, sobre todo
para esas ocasiones de última hora, es posible hacer una excelente nata montada
a partir de leche entera común (las desnatadas parcial o totalmente no son
adecuadas porque no tienen la cantidad suficiente de grasa): bueno, sí, puede
parecer un reto difícil, pero unos pocos movimientos y un poco de paciencia son
suficientes para preparar un producto delicioso para usar en muchas recetas.
Para preparar la crema batida con leche necesitas:
- 120ml de leche
- 5 g de azúcar glas
- 5 g de extracto de vainilla
- 5 g de gelatina
Primero, remoja la gelatina en un poco de
agua durante 10 minutos y mientras tanto calienta la leche en una cacerola,
revolviendo con una cuchara hasta que aparezcan las primeras burbujas en los
bordes. En ese momento se exprime la grenetina y se disuelve en la leche, se le
agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y se sigue batiendo la mezcla
hasta que se mezclen por completo todos los ingredientes. Luego, la mezcla se
traslada al refrigerador para que se enfríe durante 60 a 90 minutos, teniendo cuidado
de mezclarla cada 10-15 minutos. Pasado este tiempo, solo queda trabajar todo
con batidoras manuales o eléctricas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Leer también: La leche de ajo es el remedio casero que le aliviará la ciática y el dolor de espalda
La crema batida, preparada de esta manera,
se puede utilizar para hacer un pastel de molly muy suave: no un bizcocho
relleno tradicional, sino un postre en el que este ingrediente es el auténtico
protagonista de la masa, dando al resultado final una consistencia húmeda,
esponjosa e irresistible. El primer paso para preparar el molly cake es batir los
huevos con el azúcar hasta que se hinchen y queden claros, luego se le agrega
la harina, el polvo para hornear y la vainillina, mezclándolos completamente
con la mezcla, y por último se agrega la crema batida batiendo desde el abajo
arriba 'alto. Por lo tanto, la masa debe transferirse a un molde para pasteles
forrado con papel pergamino y cocinarse en un horno precalentado a 180° durante
30 minutos y a 160° durante otros 20. Una vez enfriado, el pastel se puede
disfrutar solo o convertirse en la base de composiciones escenográficas. con
pasta de azúcar.
Para un postre de cuchara, en cambio,
puedes pensar en el clásico mousse de fresa, un dulce fresco y cremoso que
envuelve y mima el paladar. Para su elaboración basta con lavar, pelar y cortar
las fresas en trozos, triturarlas en una batidora con una cucharada de azúcar y
jugo de limón y tamizar el puré con un colador para que conserve las pepitas;
en ese momento, el jugo se mezcla delicadamente con la crema batida. A
continuación, bastará con dividir la mezcla en muchos vasitos o vasitos y
adornar con unas fresas enteras y unas hojas de menta para conquistar a los
comensales.
Leer también: ¿Cómo hacer mayonesa en casa sin huevo?
){kind=link}
0 Comentarios