Las pastas italianas son conocidas por ser de los platos más populares en todo el mundo. Nos deleitan todo el año y hasta son rápidas de preparar. Como beneficio adicional, nunca te cansarás de ellos, hay de todo tipo: espaguetis, penne, macarrones, tagliatelle, fettuccine, ravioli, etc. Salvo que, y mucha gente no se atreverá a decir lo contrario, cocinar "al dente" nunca es tarea fácil.
Sin embargo, todo lo que se necesita es un poco de falta de atención o un mal momento para perderse la cocción y estropear la comida. Luego nos encontramos comiendo pasta blanda, pegajosa, demasiado cocida o poco cocida. En lugar de repetir los mismos errores, le brindaremos algunos consejos inteligentes para cocinar su pasta con éxito. Pero antes de eso, te iluminaremos sobre un pequeño detalle intrigante. ¿Por qué crees que las cucharas de espagueti tienen un agujero en el medio? Veamos de qué se trata.
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¿De qué sirve el agujero en la cuchara de espaguetis?
Si nunca te has hecho la pregunta hasta
hoy, vamos a levantar el velo sobre su funcionalidad. ¡Y resulta que su
utilidad está lejos de ser despreciable!
Hasta ahora, mucha gente pensaba que este
agujero solo se usaba para drenar el agua de la pasta. De hecho, cuando la
cuchara tiene múltiples agujeros pequeños, ayuda a evacuar el agua de cocción.
Pero en realidad, el orificio central fue diseñado para determinar la cantidad
de espagueti en una porción. Pasa los espaguetis por el agujero y tendrás la
cantidad para una persona. Muchos portales gastronómicos han declarado así que
este agujero en las cucharas de pasta nos ayuda a estimar la ración adecuada a servir
para cada comensal.
Este famoso agujero es, por tanto, mucho
más útil de lo que hubiéramos imaginado.
El truco que debes saber para cocinar con éxito tu pasta
No nos vamos a engañar, aunque este plato
parezca muy fácil de preparar, a veces hace falta todo un arte para conseguir
una cocción impecable. Sin embargo, muchas personas se quejan de no haber
cocinado lo suficiente o por el contrario haber cocinado demasiado su pasta.
¿Cómo encontrar el equilibrio y triunfar en esta cocina para disfrutar de unos
deliciosos espaguetis al dente? De hecho, hay algunas precauciones a tomar.
- A la hora de cocinar la pasta, hay que intentar conseguir una textura ideal. Es decir, evita cocinarlos demasiado para no ablandarlos, pero, por otro lado, si no están lo suficientemente cocidos, pueden resultar desagradables en la boca. Difícil, difícil encontrar la medida adecuada.
- Si los cocina a fuego alto mientras hierve, la pasta puede cocinarse demasiado y puede empaparse una vez en la salsa. Un consejo: debes sacar la pasta tres minutos antes de que esté completamente hervida. De esta forma, quedarán cocinados en su justa medida.
Tenga la seguridad de que hay algunos
indicadores para saber si su pasta está perfectamente cocida o no lo
suficiente.
Hay principalmente dos detalles importantes
a considerar:
Método 1: comprueba el anillo blanco
Para saber si tus espaguetis están listos
hay que hacer una comprobación muy sencilla. Saca uno del agua de cocción,
córtalo por la mitad y fíjate bien: notarás un anillo blanco específico en la
cavidad interior. Este anillo es un indicador perfecto. Cuanto más espesa sea,
más al dente quedará la pasta. Si su color es similar al exterior del fideo, tu
pasta está un poco más cocida. Es hora de mezclarlos en la salsa. Por otro
lado, si no se nota ningún anillo, seguramente te has excedido en el tiempo de
cocción.
Siguiendo atentamente la indicación de este
anillo, obtendrá la cocción perfecta, tal y como desea.
Método 2: ¡siempre presta atención al tiempo de cocción!
La mayoría de las personas siguen sus
instintos y, por costumbre, tienen un tiempo en la cabeza. Pero a veces, todo
lo que se necesita son unos minutos de falta de atención para perderse la cocción.
Sin embargo, dígase que el tiempo es uno de los parámetros más importantes para
determinar si la pasta está cocida o no.
Solo sepa que incluso un minuto de
intervalo puede convertir la pasta perfectamente cocida en un caos total. Sin
mencionar que el tiempo de cocción difiere según cada tipo de pasta.
- Largos y muy finos (espaguetis): 6 minutos
- Largas y delgadas (espaguetis, linguini, bucatini): 8 minutos
- Cortos y gruesos (macarrones, rigatoni, fusilli): 12 minutos
- Pequeños y gruesos (farfalles): 8 minutos
¿Y la famosa tradición de tirar espaguetis a la pared? Siempre nos han enseñado que si se pega es que está perfectamente cocido. ¿Mito o realidad? Aparentemente eso es solo un concepto erróneo. Según los especialistas, por mucho tiempo que se cocine, tu pasta se puede pegar a la pared o a la ventana. Al ser ricos en almidón, una fina capa pegajosa que los recubre, su textura no tiene nada que ver con la adherencia. ¡Por lo tanto, no es una indicación confiable de cocción!
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