La verdolaga es una hierba de jardín que es comestible y tiene muchos beneficios para la salud. ¡Descubre aquí los beneficios de la verdolaga y descubre mi receta de escabeche de verdolaga!
¿Qué es la verdolaga?
La verdolaga para cocinar es muy fácil de
reconocer: es una planta rastrera, que forma matas en el suelo. Los tallos son
postrados y de color rojizo. Las hojas son bastante gruesas, verdes, un poco
carnosas y dan a la verdolaga de jardín el aspecto de una suculenta.
Hasta principios del siglo XX, la verdolaga
se consideraba una excelente planta para ensaladas, entonces descubre por qué
terminó en el olvido. No deja de ser una pena porque ¿sabías que los tallos y
las hojas de la verdolaga que se comen cocidas o crudas tienen una deliciosa
textura crujiente y suave?
Considerada, erróneamente hoy, solo como
una mala hierba, esta planta es, sin embargo, comestible y ¡deliciosa! La
verdolaga puede soportar la sequía y el calor del verano.
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Lo dejo crecer entre mis filas de
zanahorias y remolachas y otros lugares donde no perturbe las verduras. ¡Tan
pronto como toca mis cultivos, lo rompo y lo cocino!
Por tanto, esta hortaliza se puede consumir
a partir del mes de mayo y durante todo el verano. En Provenza, crece en
abundancia. Se puede plantar en el jardín a partir de semilla y sobrevive sin
preocupaciones en macetas o jardineras.
¿Cómo cocinar la verdolaga?
¿Cómo se come la verdolaga? Una vez que
haya cortado la raíz, los tallos deben lavarse a fondo. Esta planta tiene
pequeñas grietas que retienen la tierra, así que asegúrate de usar una manguera
para quitar toda la suciedad. Así es como se cocina la verdolaga en todo el
mundo:
- En la región mediterránea, la verdolaga se suele añadir a ensaladas o sopas.
- En México, se agrega fácilmente a las tortillas.
- La verdolaga también se puede cocer ligeramente al vapor durante 4-5 minutos, luego se sirve con sal y un poco de mantequilla.
La verdolaga va muy bien con pepino y una
vinagreta de aceite de oliva y vinagre.
También intente agregar verdolaga a los
batidos o convertirla en jugo, ¡no se sentirá decepcionado!
receta de verdolaga
¡Aquí se explica cómo cocinar esta deliciosa
planta!
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Receta de verdolaga
¡La verdolaga se puede usar simplemente en
una ensalada saludable porque esta planta tiene muchas virtudes que se detallan
a continuación! Ten en cuenta que también puedes verdolaga en vinagre, como se
hace para la preparación de los escabeches. También puedes hacer un pesto de
verdolaga mezclándolo con ajo, aceite de oliva y un poco de parmesano, mira
como:
Verdolaga en escabeche
Ingredientes:
- 1 litro de tallos y hojas de verdolaga
- 3 dientes de ajo, rebanados
- 1 litro de vinagre de sidra de manzana
- 10 granos de pimienta
Preparación:
Limpie los tallos y las hojas de verdolaga
enjuagándolos con agua dulce.
Córtelo en trozos de 1" y colóquelo en
frascos limpios con tapa. Agregue las especias
y vierta el vinagre sobre la verdolaga.
Guárdelo en el refrigerador.
y espere al menos dos semanas antes de
usar. Se mantendrá hasta por un año.
¿Cuáles son los beneficios de la verdolaga?
Como muchas otras malezas, la verdolaga no
solo es comestible, sino que también es mucho más nutritiva que la mayoría de
las plantas. Aquí hay algunos beneficios para la salud de la verdolaga:
- La verdolaga tiene seis veces más vitamina E que las espinacas
- Contiene siete veces más beta caroteno que las zanahorias.
- ¡Y catorce veces más ácidos grasos omega 3!
La verdolaga también se considera un
remedio natural para el insomnio. Tiene los mismos beneficios para la salud que
otras verduras de hoja verde. Los hindúes lo trajeron consigo a nuestras
costas, donde se escapó por jardines y patios traseros por todas partes… ¡Para
nuestro deleite!
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